水产品烘干特点：水产品烘干要求低温强风进行，如海参、鲍鱼、虾，淡水鱼等。烘干周期较大，避免高温影响烘干后的产品质量。水产品含水量较大，控制好排湿量是决定烘干质量的重要因素，为保证水产品烘干后色泽最佳，需较大的循环风量，风速要比普通物料烘干要求的风速高6-7%，避免水汽停留在物料表面，防止细菌生长。 
水产品烘干工艺：
水产品烘干前期预热阶段，温度要求控制在30℃以内，低温烘干6-8个小时，湿度控制在80%左右。除湿阶段烘干温度控制在43-45℃之间，持续烘干15-20个小时，湿度控制在60-70%。定型收缩段温度降低至36-38℃之间，持续烘干10-12个小时，湿度控制在50%左右。最终阶段控制温度在50-55℃之间，烘干时长7-8小时，湿度控制在20%左右，直至产品达到烘干最佳效果时停机，通风降温即可。整个烘干过程时间在48个小时左右。
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